Ternera asiática con verduras

· Dificultad: baja
· Tiempo de preparación: 25′
· Tiempo total: 50′

Ya se ha vuelto algo cotidiano preparar cenas con una gran cantidad de verduras que acompañan a una carne o un pescado. Lo que ocurre con esto es que, o varías a menudo con los sabores y mezclas, o te mueres de aburrimiento.

Por eso, estamos tirando mucho de especias, marinados y salsas, que convierten platos, inicialmente muy similares, en experiencias culinarias muy diferentes.

Este plato tiene un algo que me recuerda al coreano al que nos llevó Belén en nuestra 1ª sesión de cenitas internacionales. Ya te adelanto que la carne adquiere un sabor brutal gracias al macerado.

– Para 4 personas –

Ingredientes principales

  • 600 g de filetes de ternera
  • 3 dientes de ajo
  • 50 ml de salsa de soja
  • 50 ml de mirin
  • 1 calabacín
  • 2 cebollas rojas
  • 1 cebolla tierna
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 200 g de guisantes frescos
  • 1 cucharada colmada de jengibre fresco
  • 50 g de mantequilla
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal

Elaboración

  1. Cortamos la cebolla roja, la parte blanca de la cebolla tierna y los pimientos en juliana fina, el jengibre y el tallo de la cebolla tierna en láminas muy finas, el calabacín en mirepoix y los dientes de ajo en brunoise. Limpiamos la carne para retirar las partes más grasas y cortamos a tamaño bocado.
  2. Empezamos marinando la carne con el ajo, la salsa de soja y el mirin.
  3. Ponemos una sartén a fuego medio (5 sobre 10) con la mantequilla y, cuando esta espume, le añadimos el calabacín, la cebolla roja y la tierna y los pimientos.
  4. Mantenemos durante unos 20 minutos, hasta que las verduras se ablanden y se doren levemente.
  5. Añadimos el jengibre, la carne y el líquido del marinado. Mezclamos bien, salpimentamos y mantenemos otros 10 minutos.
  6. Finalmente añadimos los guisantes y el tallo de la cebolla tierna y cocinamos 2 o 3 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.

Emplatado

Nada especial, de la fuente al plato, sirviéndolo bien caliente.

Trucos y consejos

Si dejas marinando la ternera durante un par de horas o la noche anterior a la preparación, en la nevera, mucho mejor.

Añade cualquier otra verdura que tengas por casa: repollo, bimi, espinacas, espárragos trigueros, coles de bruselas… la cuestión es añadir mucho verde.

No dejes que la ternera se cocine demasiado, porque al final se secará y quedará correosa. Si la carne es de calidad, mejor que quede un poco rosita.

 

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