· Dificultad: baja
· Tiempo de preparación: 20′
· Tiempo total: 50′ (más 4 horas del macerado)
Hoy tenemos un plato bajo en carbohidratos / keto / sanísimo que tiene una de esas carnes que tanto gustan a los que empiezan dietas (no sé si lo he dicho, pero me repatea el concepto dieta) y que suele tener el problema de que no tiene un sabor potente, que digamos. Para añadirle intensidad de sabor a este ave, vamos a ayudar con un macerado sencillo, yogur, ajo y jengibre fresco, que va a convertirlo en una jugosa delicia.
Además, lo vamos a acompañar de unos noodles vegetales que utilizo muy a menudo. El sabor y la textura del repollo verde fue un descubrimiento para mí y tiene dos grandes virtudes. Realza el sabor de los platos (añade unas hojas en el caldo de pollo y alucinarás) y, también, absorbe con mucha facilidad otros sabores que incorpores, por lo que la soja, el vinagre de arroz o el aceite de sésamo le aportan un sabor sin igual.
Es un plato muy apañado y con el que no echarás demasiado de menos unos noodles de verdad. Y si no te dan miedo o no se la tienes jurada a los hidratos de carbono (como dicen por ahí que le ocurre al que firma esta receta), no te apures y sustituye el repollo por unos fideos de buena calidad, que hay que disfrutar de la vida ¡y de la comida!
– Para 4 personas–
Ingredientes
- 600 g de solomillo de pavo
- 100 ml de yogur griego sin azúcar
- 1 nuez de jengibre fresco
- 5 dientes de ajo
- 800 g de repollo verde
- 50 g de mantequilla con sal
- 1 cucharadita de curry
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de comino en polvo
- 1 pizca de nuez moscada recién molida
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 ramitas de cebollino fresco
- Unas hojas de hierbabuena fresca
- Pimienta negra recién molida
- Sal
Elaboración
- En un vaso de batidora añadimos el jengibre, tres dientes de ajo, el yogur y batimos hasta obtener una pasta.
- Cortamos el solomillo de pavo en tamaño bocado, lo maceramos en la pasta, metemos en una bolsa de zip y dejamos, al menos, 4 horas en frío.
- Cortamos el repollo en juliana fina y los otros dos dientes de ajo en láminas muy finas.
- Ponemos una sartén a fuego medio (6 sobre 10) la mantequilla y le añadimos el ajo.
- Cuando esté dorado, en un par de minutos, añadimos el repollo, salpimentamos y lo mantenemos durante unos 15 minutos, hasta que se ablande y se dore levemente.
- Le añadimos el curry, la cúrcuma, el comino, la nuez moscada, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y la salsa de soja, mezclamos bien y mantenemos otros 15 minutos, para que se empapen bien los sabores.
- Añadimos los dados macerados del solomillo de pavo y cocinamos sin tapar (para que no se cueza) hasta que esté bien hecho, alrededor de 10 minutos. Retiramos y reservamos.
Emplatado
Servimos en un bol, añadimos cebollino fresco y unas hojas de hierbabuena.
Trucos y consejos
No te pases con la cocción del pavo, pero tampoco dejes que se quede crudo. Lo primero puede estropear el plato y lo segundo hacerlo incomible. Cuando lleves 8 minutos de cocción, saca un trozo de solomillo y córtalo para comprobar el punto de cocción.
Si te gusta especialmente el sabor oriental, prueba a añadirle un poco más de salsa de soja en crudo antes de servir.
El picante también le va muy bien a este plato. Si le añades un poco de salsa sriracha en el paso 6, triunfarás.
