Reto-keto martes 1: salmón especiado, ensalada cítrica y tzatziki

· Dificultad: baja
· Tiempo de preparación: 15′
· Tiempo total: 25′

En esta segunda receta del reto-keto hemos hecho pocas variaciones sobre la original de dietdoctor.com, más allá de las especias para pintar el salmón, la sustitución del aceite de oliva virgen extra por aceite de sésamo, por eso de darle un toque más oriental, y algún punto más crocante para la ensalada, como los pimientos dulces y el uso de brotes tiernos de lechuga.

Por otro lado, como de las cebollas tiernas aprovechamos todo el tallo y las hojas verdes, creo que sólo son necesarias dos unidades, en lugar de las tres que indica la receta y, para la salsa, hemos añadido hierbabuena y un poco más de crème fraîche para conseguir más cremosidad.

Es un plato extremadamente refrescante y no se hace nada pesado. La receta original es Salmón tandoori keto con salsa de pepino.

– Para 4 personas –

Ingredientes

  • 500 g de lomo de salmón fresco
  • 2 cucharadas de especias morocco (una mezcla de varias de las siguientes: jengibre, ajo en polvo, cayena, sésamo, comino, canela, cúrcuma, cilantro, menta…)
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 175 g de brotes tiernos de lechuga
  • ½ pimiento amarillo dulce
  • ½ pimiento rojo dulce
  • 2 cebollas tiernas
  • 2 aguacates
  • 200 ml de crème fraîche
  • ½ pepino
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza de hierbabuena fresca
  • 2 limas
  • Sal

Elaboración

  1. Desespinamos el salmón y le quitamos la piel.
  2. Mezclamos las especias morocco con el aceite de oliva virgen extra y pincelamos el salmón.
  3. Introducimos el salmón en el horno, previamente precalentado a 175°C (350°F) durante 15 minutos.
  4. Rallamos el pepino y escurrimos el agua sobrante.
  5. Majamos el ajo con un poco de sal y lo mezclamos con el pepino rallado, la crème fraîche, la hierbabuena y el zumo de una lima. Removemos hasta conseguir una salsa homogénea. Reservamos en frío.
  6. Cortamos los pimientos en juliana y las cebolletas y los aguacates en rodajas finas.
  7. Mezclamos las verduras con los brotes tiernos, regamos con el zumo de la otra lima y mezclamos bien.

Emplatado

Servimos una base de la ensalada, por encima el salmón y acabamos con un par de cucharadas de la salsa tzatziki.

Trucos y consejos

No te pases con la cocción del salmón, la receta original indica que la hornees entre 15 y 20 minutos, pero con 15 es más que suficiente.

La ensalada no la prepares hasta justo antes de emplatar, para que mantenga su toque crocante.

La salsa tzatziki original se prepara con yogur, pero de esta forma es muy fresca y más keto :).

 

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.