· Dificultad: baja
· Tiempo de preparación: 20′
· Tiempo total: 45′ (añade 4 horas si preparas la salsa en crockpot)
Cuarto día de la primera semana del reto-keto y con otra receta que no te deja con hambre y que tiene un gran sabor italiano.
En este caso las modificaciones que hemos hecho sobre el original de dietdoctor.com han sido bastante leves:
Hemos modificado las hierbas por otras que nos parecían más adecuadas y aprovechado la albahaca fresca de nuestro huerto, la sustitución de cebolla en polvo por una cebolla fresca muy picada y hemos preparado una salsa de tomate al chup-chup de la crockpot, para dar más sabor a este plato.
Con respecto a las cantidades, hemos aumentado levemente la carne y el queso, que nos parecía que se quedaba un poco corta la receta original.
Un plato delicioso y tremendamente sabroso. La receta original es Albóndigas italianas keto con queso mozzarella.
– Para 4 personas –
Ingredientes
- 600 g de carne picada de ternera
- 100 g de parmegiano reggiano
- 1 huevo campero
- 2 ramas de albahaca fresca
- 1/2 cebolla
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 500 g tomates enteros en lata
- 6 granos de pimienta negra
- 1 cucharada de orégano
- 200 g de espinacas frescas
- 50 g de mantequilla
- 2 bolas de mozzarella (aproximadamente 250 g escurridas)
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida
- Sal
Elaboración
- Cubrimos el fondo de la olla de cocción lenta con aceite de oliva virgen extra y la ponemos en ALTA.
- Mientras se calienta, cortamos en mirepoix los tomates y los disponemos en el recipiente de la crockpot, junto con el líquido de la lata.
- Incluimos los granos de pimienta negra, sal al gusto y el orégano, tapamos y programamos 4 horas en ALTA. Una vez terminada la cocción, rectificamos de sal.
- Rallamos el parmegiano, cortamos la cebolla en brunoise y las hojas de la hierbabuena en tiras finas.
- En un bol mezclamos concienzudamente la carne picada, el parmegiano, la cebolla, el ajo en polvo, el huevo y añadimos sal.
- Formamos las albóndigas con la mezcla, de aproximadamente 30 gramos cada una.
- Ponemos una sartén a fuego medio-alto (7 sobre 10), le añadimos una cucharada de aceite y, cuando esté caliente, salteamos las albóndigas hasta se doren por todos lados.
- Bajamos a fuego medio-bajo (4 sobre 10), le añadimos la salsa de tomate que preparamos en la crockpot y dejamos hervir durante 20 minutos, revolviendo cada pocos minutos.
- Corregimos de sal, lo retiramos del fuego y reservamos.
- En otra sartén a fuego medio-alto (7 sobre 10), añadimos la mantequilla y cuando espume, salteamos las hojas de espinaca hasta que éstas encojan, alrededor de 30 segundos y salpimentamos.
Emplatado
Añadimos las espinacas a las albóndigas y cubrimos con el queso mozzarella fresco, cortado en trozos del tamaño de un bocado.
Trucos y consejos
La preparación de la salsa de tomate en la crockpot es muy cómoda si dispones de ella, porque lo dejas cocinando y te olvidas. Y el resultado es realmente sabroso.
Sírvelo caliente, para que el contraste con la mozzarella, que estará muy fresca, sea mayor.
