Pollo con portobello y parmesano

· Dificultad: baja
· Tiempo de preparación: 20′
· Tiempo total: 45′

En estos momentos me encuentro en un impasse, no estoy cocinando apenas recetas nuevas. Todos los días preparo algo para comer o para cenar, pero estoy tirando de platos que ya he elaborado con anterioridad o de pequeñas variaciones, tan justas, que no dan para una nueva entrada.

Y entonces me pasan cosas como que dejo de publicar un viernes (como el anterior viernes) aunque no haya dejado de cocinar, para la familia, para los amigos… Porque no tengo novedades que presentar. A ver qué puedo hacer las próximas semanas…

El plato que presento hoy no lo había preparado antes, aunque está prácticamente fusilado de Diet Doctor, en concreto del reto-keto 2020. Como siempre, le añado cambios a mi gusto, sustituyendo rarezas como el aceite de aguacate por mantequilla, o añadiendo el orégano a las setas, que es una combinación ganadora.

A Fátima y a Alba les encantó, tiene un sabor profundo, es cremoso y con su punto de sal queda ¡sabrosísimo! No dudéis en prepararlo, es un plato con el que te ganarás a tus comensales.

– Para 3 personas –

Ingredientes principales

  • 500 g de muslos de pollo deshuesados
  • 50 g de mantequilla
  • 4 dientes de ajo
  • 200 g de champiñones portobello
  • 2 cucharadas de orégano
  • 200 ml de crème fraîche
  • 100 g de parmegiano reggiano
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal

Elaboración principal

  1. Cortamos los contramuslos en tamaño bocado y los salpimentamos. Cortamos los champiñones en láminas finas, el ajo en brunoise y rallamos el queso.
  2. Ponemos una sartén a fuego medio (6 sobre 10) con la mantequilla y, cuando espume, le añadimos el pollo.
  3. Dejamos que se dore, alrededor de 10 minutos y retiramos, dejando los jugos en la sartén.
  4. Añadimos el ajo a la sartén, bajamos a fuego bajo-medio (4 sobre 10) y doramos, como mucho 5 minutos.
  5. Añadimos los champiñones, salpimentamos, añadimos el orégano y dejamos cocinar unos 10 minutos, hasta que los champiñones se doren.
  6. En la misma sartén y con el ajo y los champiñones ya dorados, subimos a fuego medio (6 sobre 10), vertemos la crème fraîche y removemos constantemente mientras se cuece, alrededor de 10 minutos.
  7. Añadimos el queso parmegiano hasta que se derrita y se mezcle bien.
  8. Volvemos a poner el pollo en la sartén, mezclamos todo y retiramos del fuego.

Emplatado

Servimos en una fuente y ¡¡listo!!

Trucos y consejos

La mezcla de champiñones, sean portobello o no, junto con el orégano y la mantequilla es brutal. No dejes de probarlo.

 

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