Filetes rusos con verduras

· Dificultad: baja
· Tiempo de preparación: 25′
· Tiempo total: 45′ (añade 4 horas si preparas la salsa de tomate en la crockpot)

Este es uno de esas platos rápidos que preparé un fin de semana que tenía a Alba, un poco de batalla, pero muy completo en ingredientes y, sobre todo, muy jugoso. Con su enorme cantidad de verduras y su carne picada, es una receta que no puede fallar. No hay forma de que no esté rico.

También es un buen ejemplo de cocina de aprovechamiento, porque al final te cansas de hacer lo mismo con los restos de los caldos: que si una ropa vieja, que si un cuscús, que si unas croquetas… Además, le aporta un sabor extra a la carne picada, que le va muy bien.

Pruébalo, no se tarda nada en preparar, es económico y varías un poco el típico filete ruso (aka salisbury steak) de toda la vida.

– Para 4 personas –

Ingredientes principales

  • 750 g de carne picada vacuno
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas rojas
  • 1 cebolla dulce
  • 50 g de tomate seco
  • 2 zanahorias cocidas (aprovechadas de dos sendos caldos de pollo)
  • 1 huevo de corral
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • Harina de trigo

Elaboración

  1. Cortamos el ajo en láminas muy finas y las cebollas, las zanahorias y el tomate seco, en brunoise.
  2. Ponemos una sartén a fuego medio (4 sobre 10) con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, añadimos el ajo y esperamos a que se dore, unos 2 minutos.
  3. Añadimos la cebolla y el tomate seco y mantenemos hasta que la cebolla esté transparente, unos 15 minutos.
  4. Añadimos la zanahoria, mezclamos bien y retiramos del fuego. Reservamos hasta que se enfríe ligeramente.
  5. En un bol mezclamos la carne picada, todos las especias, el huevo y añadimos sal. Mezclamos bien y después le añadimos las verduras que hemos reservado y volvemos a mezclar.
  6. Formamos los filetes con la mezcla, de aproximadamente 50 gramos cada uno y los enharinamos.
  7. Ponemos una sartén a fuego medio-alto (7 sobre 10), le añadimos una cucharada de aceite y, cuando esté caliente, añadimos los filetes hasta se doren por ambos lados.

Emplatado

Servimos calientes y con un poco de salsa de tomate (le va perfecta la de esta receta)

Trucos y consejos

Si no tienes zanahoria cocida, añade zanahoria cruda a la vez que la cebolla y el tomate seco, para que se cocine al mismo tiempo. La zanahoria del caldo de pollo en crockpot queda tan enterita, que es perfecta para esta receta.

Si te ha sobrado alguna otra verdura del caldo, como puerro, cebolla o col, incorpórala en el mismo momento que la zanahoria ya cocida. Yo aproveché precisamente un poco de puerro porque aporta un sabor estupendo.

 

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