· Dificultad: baja
· Tiempo de preparación: 10′
· Tiempo total: 20′
La simplicidad de este entrante es tal que te preguntarás por qué no lo preparas todos los días. La combinación del foie y la almendra dulce y crujiente, es perfecta.
– Para 8 personas –
Ingredientes
- 200 g de bloc de foie
- Crocanti de almendras
Elaboración
- Mantenemos el foie en frío y nos ayudamos de un sacabocados para conseguir pequeñas esferas de foie.
- Terminamos de dar forma esférica a las esferas con las manos, mejor habiéndonos puesto unos guantes de cocina de látex.
- Ponemos el crocanti de almendra en un bol y echamos en él las esferas de foie. Lo agitamos para que los trocitos de almendra dulce se peguen a la superficie de las esferas, cubriéndolas por completo.
- Volvemos a dar forma esférica con las manos, disponemos las esferas en una fuente y las metemos en la nevera al menos 10 minutos, preferiblemente hasta el momento de servirlas.
Trucos y consejos
Una vez que le cojas el truco a hacer las esferas, no podrás parar, pero no te preocupes si al principio salen ovoides extraños.
El crocanti de almendra se puede comprar casi en cualquier tienda actualmente y lo podrás encontrar en la zona de preparados para postres.
1 comentario en “Esferas de foie”