· Dificultad: baja
· Tiempo de preparación: 20′
· Tiempo total: 1 h
No sé si lo sabéis, pero resulta que Mercadona hace tiempo que ya no vende los sobres de pasta de curry rojo, amarillo y verde que tantas satisfacciones me han dado. Para mí ha sido un drama. Eran la combinación perfecta a la leche de coco que, cruzo los dedos, sigue teniendo en catálogo.
Es por eso que me tuve que buscar la vida para encontrar (creo que) la misma marca por otros medios y la encontré aquí. Es tan sencillo preparar un curry rico, tan básico, que no puedes dejar de hacerlo en cuanto te hagas con pasta de curry. De hecho, es casi una receta de fondo de armario, de verdad de la buena.
Por si no eres muy de sabores fuertes, en los consejos del final de la receta, hay trucos para rebajar el picante sin sacrificar ni una pizca a ese profundo sabor de un buen curry.
Además, por si no fuera su saborrrr motivo suficiente para convencerte a probarlo, si no le añades una cantidad ingente de noodles, es un buen plato bajo en carbohidratos. Vamos, ¡que lo pruebes ya!
– Para 4 personas –
Ingredientes
- 2 cebollas rojas
- 300 g de champiñones
- 2 pechugas de pollo (600 g aprox.)
- 1 cucharada de pasta de curry verde
- 400 ml (1 bote) de leche de coco
- 3 cucharadas de yogur griego
- Pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 200 g de noodles de arroz
- Sal
Elaboración
- Cortamos las cebollas en brunoise, los champiñones en láminas finas y el pollo en dados tamaño bocado.
- Mezclamos el yogur con pimienta negra y sal al gusto y utilizamos esta mezcla para macerar el pollo. Lo metemos en una bolsa de zip y reservamos en el frigorífico.
- Ponemos una olla con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego bajo (3 sobre 10).
- Añadimos la cebolla y un poco de sal y dejamos unos 20 minutos, hasta que esté transparente.
- Incorporamos la pasta de curry y removemos bien durante 2 o 3 minutos.
- Añadimos la leche de coco a la olla y removemos durante otros 2 o 3 minutos, hasta que se disuelva la pasta de curry.
- Por último, incluimos los champiñones y el pollo, incluida toda la pasta de yogur y removemos un poco para mezclarlo todo bien.
- Subimos a fuego medio (5 sobre 10) y mantenemos alrededor de 25 minutos.
- Mientras, ponemos una olla a fuego fuerte (10 sobre 10) y cuando rompa a hervir retiramos del fuego, añadimos sal y mezclamos.
- Metemos los noodles en la olla y mantenemos durante 10 minutos. Colamos y reservamos.
Emplatado
Repartimos los noodles en un lateral y al otro lado servimos un buen cazo del curry. Podemos rematar con una hierba fresca en plan cilantro, hierbabuena…
Trucos y consejos
Si este plato te parece un poco picante de más, puedes rebajarlo con cualquiera de estos trucos:
- Agrega 200 ml de nata líquida en el momento de añadir la leche de coco.
- Añade un par de zanahorias grandes cortadas en rodajas finas.
- Incluye dos o tres cucharadas de tahini (aquí la receta).
- Incorpora el zumo de un limón o de una lima.
Los noodles de arroz son de por sí un poco secos, pero en cuanto los mezcles con el curry, se quedará con todo este sabor y una textura mucho más apetecible.
