· Dificultad: baja
· Tiempo de preparación: 25′
· Tiempo total: 1 h
Hoy repetimos con una receta de picoteo que ha preparado nuevamente Fátima esta semana. Esto de estar tanto tiempo en casa, está haciendo mella en todos nosotros y nuestro cuerpo nos pide atracar la cocina demasiado a menudo.
Así que nada, otra receta para la nueva categoría de picoteos, de nuevo sana y rica, que tiene un sabor muy sutil y una textura muy cremosa, totalmente keto al prescindir de pan rallado para amalgamar.
¡Pruébala!
– Para aproximadamente 24 croquetas –
Ingredientes
- 250 g de coliflor
- 100 g de queso cheddar rallado
- 100 g de queso mozzarella rallado
- 50 g de queso crema
- 1 cebolla roja
- 1 huevo campero
- 4 ramitas de cebollino
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de curry
- Pimienta negra recién molida
- Sal
Elaboración
- Separamos las flores de la coliflor, cortamos la cebolla en brunoise, el cebollino en láminas finas y batimos ligeramente el huevo.
- Ponemos un cazo con agua abundante y, cuando hierva, metemos las flores de coliflor y mantenemos unos 5 minutos. Después, colamos y cortamos en brunoise.
- En un bol, mezclamos bien todos los ingredientes y salpimentamos.
- Con dos cucharas hacemos unas quenelle con la mezcla y las disponemos en una bandeja cubierta con papel de horno.
- Introducimos en el horno, previamente precalentado a 200ºC (390ºF), horneamos unos 15 minutos, las giramos y volvemos a hornear otros 15 minutos.
Emplatado
Servimos bien caliente y acompañamos con una salsa de tomate rica como la que puedes encontrar en esta receta.
Trucos y consejos
Utiliza la mezcla de especias que quieras. La de la receta es un ejemplo que le da un toque mediterráneo oriental muy rico, pero seguro que puedes encontrar tu combinación perfecta. Por ejemplo, si te gusta más el picante añade unas cayenas molidas o si le quieres dar un toque italiano, sustituye el cebollino por orégano.
Pasa lo mismo con los quesos, Fátima puso los que tenía en ese momento en el frigo, pero en la variedad está el gusto. Eso sí, el queso crema es imprescindible para que se una bien toda la mezcla.
Con respecto al acompañamiento, una salsa de tomate bien condimentada, le va de lujo, pero una crema agria, una mayonesa picante… también le irán muy bien.
