· Dificultad: baja
· Tiempo de preparación: 10′
· Tiempo total: 40′
Hoy toca una de esas recetas sencillas pero sabrosas, con ingredientes básicos y que puedes preparar en un rato.
Es perfecta si sigues una alimentación baja en carbohidratos: tiene mucha verdura, carne, frutos secos, mantequilla… y está bien rico.
– Para 4 personas –
Ingredientes
- 500 g de coles de bruselas
- Medio de manojo de espárragos trigueros finos
- 2 ajetes
- 1 cebolleta fresca
- 15 g de piñones
- 250 g de filetes de pollo de corral
- 15 g de mantequilla
- Agua
- 100 ml de sidra natural
- Sal
- Pimienta
Elaboración
- Cortamos el pollo en tiras, lo salpimentamos a conciencia y reservamos.
- Cortamos los ajetes y la cebolleta fresca en rodajas y reservamos.
- Quitamos la capa más exterior de las coles de bruselas, lavamos con agua fría y reservamos.
- Escaldamos no más de 30 segundos los espárragos trigueros, los colocamos en agua con hielo, los cortamos en 4 trozos y reservamos.
- Ponemos la mantequilla en una sartén ancha y alta, ponemos a fuego medio-alto y una vez que espume, echamos los piñones, los ajetes, la cebolleta y el pollo.
- Cuando se haya dorado el pollo, lo retiramos y mantenemos las verduras.
- Añadimos las coles de bruselas a la sartén y cuando se doren agregamos la sidra y después el agua, sin que cubra las coles y ponemos a fuego alto.
- Cuando empiece a cocer bajamos a fuego medio-fuerte y mantenemos durante 25 minutos.
- Pasado este tiempo, quitamos el agua sobrante con un cazo y dejamos 2 minutos más moviéndolo bien para que no se pegue.
- Retiramos del fuego, añadimos el pollo y los trozos de espárragos escaldados, removemos bien y dejamos reposar 5 minutos más.
Emplatado
Otro de los emplatados sencillos. Vamos, que no tiene ninguno especial, más que no dejar que se enfríe.
Trucos y consejos
Si encuentras coles de bruselas de pequeño calibre, mejor. Cuanto más grandes sean, hay que añadir algún minuto más de cocción.
