· Dificultad: baja
· Tiempo de preparación: 20′
· Tiempo total: 45′ (añade 4 horas si preparas la salsa en crockpot)
Hoy tenemos otra receta que se prepara rápidamente y que nos puede valer para varios días, que ahora que estamos trabajando en casa, nos viene genial para no tener que cocinar cada día.
El truco de este plato está en las especias y la hierbabuena, que aportan un frescor y un sabor exótico fantásticos. Si además preparas esa salsa de tomate al chup-chup de la crockpot, lo bordas.
Otro toque importante son las setas, que se cuecen en la salsa de tomate, acabando con una textura suave y sabor profundo y que le van maravillosamente bien a la carne de ternera.
Un plato delicioso que te traslada al Mediterráneo oriental de un plumazo.
– Para 4 personas –
Ingredientes
- 800 g de carne picada de ternera
- 100 g de parmegiano reggiano
- 1 huevo campero
- 2 ramas de hierbabuena
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de curry
- 1 cucharadita de comino
- 500 g tomates enteros en lata
- 6 granos de pimienta negra
- 4 vainas de cardamomo
- Aceite de oliva virgen extra
- 200 g de espinacas frescas
- 250 g de champiñones
- 250 g de shiitake
- 50 g de mantequilla
- Pimienta negra recién molida
- Sal
Elaboración
- Cubrimos el fondo de la olla de cocción lenta con aceite de oliva virgen extra y la ponemos en ALTA.
- Mientras se calienta, cortamos en mirepoix los tomates y los disponemos en el recipiente de la crockpot, junto con el líquido de la lata.
- Incluimos los granos de pimienta negra, las vainas de cardamomo, sal al gusto, tapamos y programamos 4 horas en ALTA. Una vez terminada la cocción, rectificamos de sal.
- Rallamos el parmegiano y cortamos las hojas de la hierbabuena en tiras finas.
- En un bol mezclamos concienzudamente la carne picada, la hierbabuena, el parmegiano, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el comino, el curry, el huevo y añadimos sal.
- Formamos las albóndigas con la mezcla, de aproximadamente 30 gramos cada una.
- Ponemos una sartén a fuego medio-alto (7 sobre 10), le añadimos una cucharada de aceite y, cuando esté caliente, salteamos las albóndigas hasta se doren por todos lados.
- Bajamos a fuego medio-bajo (4 sobre 10), le añadimos la salsa de tomate que preparamos en la crockpot, los champiñones y las shiitake y dejamos hervir durante 20 minutos, revolviendo cada pocos minutos.
- Corregimos de sal, lo retiramos del fuego y reservamos.
- En otra sartén a fuego medio-alto (7 sobre 10), añadimos la mantequilla y cuando espume, salteamos las hojas de espinaca hasta que éstas encojan, alrededor de 30 segundos y salpimentamos.
Emplatado
Añadimos las espinacas a las albóndigas y disponemos en una fuente.
Trucos y consejos
La preparación de la salsa de tomate en la crockpot es muy cómoda si dispones de ella, porque lo dejas cocinando y te olvidas. Y el resultado es realmente sabroso.
