Reto-keto sábado 2: mini pizza de pollo

· Dificultad: baja
· Tiempo de preparación: 15′
· Tiempo total: 50′

Qué forma más sabrosa de empezar el segundo fin de semana de nuestro reto-keto, con una pizza contundente y jugosa que gustará a grandes y pequeños.

A parte de traducir términos como asadera, no hay muchos cambios con respecto a la receta original de dietdoctor.com: aumentar un poco la cantidad de la carne picada, del queso rallado y de la cebolla o detallar mejor las especias tex-mex.

Sin embargo, lo más importante es la diferencia en el tiempo de horneado de la carne, que en nuestro caso fueron 25 minutos frente a los 10 que indican y eso que la base la hicimos muy fina.

Esta es la receta original: Taco pizza low carb.

– Para 4 personas –

Ingredientes base

  • 750 g de carne picada de pollo / pavo
  • 2 huevos
  • 1 cuchara de de chile en polvo (nosotros utilizamos este)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de pimentón de la vera
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada recién molida
  • Sal

Ingredientes principales

  • 200 ml de salsa mexicana
  • 300 g de queso rallado
  • 2 aguacates
  • 1 cebolla roja
  • 4 cucharadas de jalapeños en vinagre
  • 200 ml de crème fraîche
  • 2 ramilletes de cilantro fresco
  • 2 chiles rojos frescos
  • Pimienta negra recién molida

Elaboración

  1. Mezclamos bien todos los ingredientes de la base y extendemos en una bandeja de horno, con la base cubierta con papel sulfurizado. Le pasamos el rodillo hasta que tenga más o menos 5mm de altura y lo dividimos en círculos, cuadrados… la forma que nos apetezca.
  2. Lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 200ºC (390ºF), durante 25 minutos.
  3. Retiramos del horno, cubrimos la base con la salsa mexicana, el queso y los jalapeños cortados en rodajas y seguimos horneando durante otros 10-15 minutos, hasta que el queso se haya derretido.
  4. Cortamos la cebolla y el aguacate en juliana y el chile en láminas finas.
  5. Retiramos las mini pizzas y añadimos la cebolla, el aguacate, la crème fraîche, el chile y el cilantro.

Emplatado

Servimos con la base caliente.

Trucos y consejos

La base la puedes preparar con cualquier carne picada: ternera, pollo, pavo, cerdo…

Si preparas estas mini pizzas para niños, ten en cuenta que es posible que el nivel de picante sea un poco alto… yo para Alba la prepararé con la salsa de tomate hecha en la crockpot y no le añadiré el chile fresco. Si acaso, algún trocito de jalapeño.

Por otro lado, si eres de los que disfruta el picante como el que más, añade algún jalapeño más, no te cortes.

Nosotros hemos añadido una buena mezcla de quesos emmental, cheddar y gouda. Si quieres saber bien qué es lo que compras, cuando compras un queso rallado, léete esto, pero ya.

 

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