· Dificultad: baja
· Tiempo de preparación: 25′
· Tiempo total: 1 h
Empezamos la segunda semana de nuestro reto-keto con una receta muy completa, con tantas verduras como carne y con un sabor especiado fantástico.
En este caso las modificaciones que hemos hecho sobre el original de dietdoctor.com han sido realmente mínimas, únicamente hemos modificado las especias por otras que son más de nuestro gusto asiático.
Un plato muy sabroso y con ese toque tan especial que da el curry. La receta original es Revuelto keto de repollo al estilo asiático.
– Para 4 personas –
Ingredientes
- 750 g de repollo verde
- 600 g de carne picada de ternera
- 150 g de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de curry
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1 pizca de nuez moscada recién molida
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 2 cebollas tiernas
- 2 chiles picantes frescos
- 1 cucharada de jengibre fresco
- Aceite de sésamo
- Pimienta negra recién molida
- Sal
Elaboración
- Cortamos el repollo y el jengibre en juliana, el ajo y los chiles rojos en láminas muy finas y la cebollas tiernas en láminas más anchas (incluido todo el tallo verde).
- Ponemos una sartén a fuego medio (6 sobre 10) con la mitad de la mantequilla y le añadimos el ajo.
- Cuando esté dorado, en un par de minutos, añadimos el repollo, salpimentamos y lo mantenemos durante unos 15 minutos, hasta que se ablande y se dore levemente.
- Le añadimos el curry, la cúrcuma, el comino, la nuez moscada y el vinagre, mezclamos bien y mantenemos otros 15 minutos, para que se empapen bien los sabores. Retiramos y reservamos.
- Ponemos otra sartén a fuego medio (6 sobre 10) con el resto de la mantequilla y le añadimos el chile y el jengibre.
- Cuando el jengibre se dore un poco, en 3 o 4 minutos, le añadimos la carne picada, salpimentamos y cocinamos sin tapar (para que no se cueza) hasta que esté bien hecha, alrededor de 15 minutos.
- Bajamos a fuego medio-bajo (4 sobre 10), le añadimos la cebolla tierna, el repollo y mezclamos bien.
- En 5 minutos, cuando la cebolla se haya ablandado un poco y cogido temperatura, le añadimos una cucharada de aceite de sésamo y retiramos del fuego.
Emplatado
Servimos en una fuente, sin más.
Trucos y consejos
En la receta original, este plato se acompaña de una mayonesa de wasabi. Nosotros la preparamos y la utilizamos, pero de verdad, creemos que no aporta absolutamente nada. Más bien, al contrario, convierte un plato jugoso en uno realmente pesado.
Cuando cocines carne picada, nunca tapes la olla, para que el líquido que contiene la carne se pueda evaporar.
