Reto-keto jueves 2: croca con coles de bruselas

· Dificultad: baja
· Tiempo de preparación: 15′
· Tiempo total: 45′

Comenzamos la recta final de la segunda semana del reto-keto y en este caso hemos hecho un cambio importante en uno de los ingredientes de la receta, que posiblemente resulte en un plato bastante diferente al original.

Los cambios sobre la receta original de dietdoctor.com han sido los siguientes:

Hemos sustituido la panceta por unos filetes de croca gallega que nos trajimos este verano de El Grove (esto es para chulear de materia prima); para darle un poco más de gracia al fondito de verduras hemos añadido un bimi estupendo, una cebolla tierna de nuestro huerto, unos pimientos dulces de los que soy fan y ajo negro para darle un toque más exótico (y porque nos vuelve locos); por último, para acentuar ese toque asiático, hemos regado con aceite de sésamo en crudo.

En cuanto a cantidades, hemos doblado la salsa de soja y el vinagre de arroz, porque con las originales quedaba muy diluido y hemos cambiado el orden de algunas elaboraciones, como podéis ver si comparais con la receta original.

Un plato con elaboraciones extra-sencillas y con buen sabor. La receta original es Cerdo chino keto con coles de Bruselas.

– Para 4 personas –

Ingredientes

  • 750 g de croca
  • 500 g de coles de bruselas
  • 50 g de bimi
  • 1 cebolla tierna
  • 4 dientes de ajo negro
  • 1 pimiento dulce rojo pequeño
  • 1 pimiento dulce amarillo pequeño
  • 100 g de mantequilla
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo

Elaboración

  1. Escaldamos el bimi un par de minutos y metemos en agua con hielo.
  2. Cortamos la croca en cuadrados de tamaño bocado, separamos los flores del bimi, cortamos los troncos en rodajas gruesas los pimientos, la cebolla tierna (incluidos todos los tallos verdes) y el ajo negro en rodajas finas y las coles de bruselas por la mitad si son pequeñas, o en cuartos, si son grandes.
  3. Ponemos una sartén a fuego medio (6 sobre 10) con la mitad de la mantequilla. Cuando espume, le añadimos las coles de bruselas, el bimi, la cebolla tierna (salvo el tallo verde), los pimientos y el ajo negro. Sofreímos 15 minutos o hasta que se las coles se doren.
  4. En otra sartén, con la otra mitad de la mantequilla y a fuego medio-alto (7 sobre 10), añadimos la croca, salpimentamos y dejamos que se dore, otros 15 minutos.
  5. Mezclamos el contenido de las dos sartenes, añadimos la salsa de soja y el vinagre de arroz, removemos bien y separamos del fuego.
  6. Añadimos los tallos verdes de la cebolla tierna, tapamos y reservamos cinco minutos antes de servir.

Emplatado

Servimos en una fuente, vertemos el aceite de sésamo por encima y ¡listo!

Trucos y consejos

Si te gusta el sabor de la soja, añádele un par de cucharadas más sin ninguna vergüenza y si lo quieres un poco picante, añade un chile rojo bien picadito o unas gotas de tabasco.

 

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.