Pollo asado con salsa de arándanos

· Dificultad: baja
· Tiempo de preparación: 20′
· Tiempo total: 7:30 h

El pollo asado es uno de esos platos que tiene múltiples formas de cocinarse: en olla express, en cacerola al fuego, en horno… y ahora también en olla de cocción lenta.

Esta receta es una modificación sobre una de las que he obtenido del fabuloso blog crockpotting.es. Visita obligada si tienes una olla de cocción lenta. Aviso, ¡es una receta para una olla de cocción lenta! No os asustéis por el tiempo total.

– Para 4 personas  (crockpot de 3,5l) –

Ingredientes

  • 1 pollo de corral
  • 4 cebollas dulces
  • 2 manzanas golden
  • 2 pimientos verdes italianos o 250 g de pimientos de padrón
  • Mezcla de especias orientales
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de arándanos
  • 50 ml  de vino tinto
  • 2 g de goma xantana

Elaboración

  1. Lavamos las cebollas, las manzanas y los pimientos y secamos bien.
  2. Cortamos las cebollas y las manzanas en cuartos y los pimientos en tiras y los colocamos en el fondo de la olla, formando una cama de una sola capa.
  3. Regamos con un poco de aceite y espolvoreamos la sal y la pimienta negra.
  4. Embadurnamos todo el pollo con la mezcla de especias, sal y pimienta negra y pincelamos con el aceite, de manera que todo el pollo quede cubierto por igual.
  5. Colocamos el pollo encima de la cama de cebollas, manzanas y pimientos, con la pechuga hacia arriba.
  6. Tapamos la olla y cocinamos durante 7 horas en BAJA.
  7. Una vez cocinado, sacamos el pollo de la olla, lo colocamos en una fuente de horno y lo introducimos en el horno precalentado a 220ºC (420ºF) en modo grill (calor sólo arriba), dejando que se dore por ambos lados.
  8. Mientras se dora, extraemos el jugo que ha quedado en la olla, lo colamos y calentamos en un cazo.
  9. Batimos los arándanos y añadimos al cazo, junto con el vino tinto y la goma xantana.
  10. Batimos enérgicamente, llevamos a hervor y dejamos reducir hasta obtener una salsa espesa.

Emplatado

Trinchamos el pollo caliente y lo servimos con cebolla, manzana y pimiento de guarnición y con un cacito de salsa de arándanos.

Trucos y consejos

Los tiempos en la crockpot son orientativos, va a depender de la marca y modelo de olla de cocción lenta. El punto es en el que la carne esté blanda al contacto con un tenedor y jugosa al probarla. Si necesita más tiempo, añade tramos de media hora.

Pollo asado con salsa de arándanos

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.