Hojaldre de aprovechamiento

· Dificultad: baja
· Tiempo de preparación: 25′
· Tiempo total: 50′

Continuando con el plan ahorrador, ayer tiré de restos de verduras que tenía en el frigorífico con aspecto ceniciento, un hojaldre con dos meses de antigüedad, un lomo embuchado tirando a beef jerky y unas tiras de pollo que compramos en Costco hace más tiempo del que recuerdo y que celebraban aniversario en el congelador.

Si a todo eso le añades unas cebollas rojas y un poco de jamón, lo que sea que salga, va a estar rico.

Mi idea inicial fue hacer ropa vieja, con unos garbanzos de cocido, pero cuando vi a ese hojaldre tan triste y seco, improvisé.

Finalmente el aspecto acabó siendo el de un couso hecho a propósito, todo muy bien puesto, muy sabroso y tal, aunque, ya te digo, fue una improvisación en toda regla.

– Para 4 personas –

Ingredientes

  • 500 g de pollo en tiras
  • 50 g de lomo embuchado
  • 25 g de jamón serrano
  • 2 cebollas rojas
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 200 g de calabaza
  • 100 g de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 masa de hojaldre
  • 1 huevo (para pintar el hojaldre)

Elaboración

  1. Cortamos en rodajas finas la cebolla, el pimiento verde y el jamón y en cubos el calabacín, la calabaza y el lomo. Reservamos.
  2. En una sartén a fuego medio (5 sobre 10), añadimos la mantequilla y ponemos a pochar la cebolla durante unos 20 minutos.
  3. Añadimos el resto de la verdura, el pollo, el lomo y el jamón, a fuego bajo, mantenemos unos 15 minutos y salpimentamos si es necesario.
  4. Extendemos la masa de hojaldre para darle forma rectangular. Hacemos unos cortes en tiras en el tercio de la izquierda y el de la derecha y rellenamos con el potingue el tercio central.
  5. Empezamos cerrando el relleno primero con la primera tira de un lado, luego con la del otro, hasta que tapemos todo el relleno.
  6. Pintamos el hojaldre con el huevo batido y lo metemos en el horno, previamente precalentado a 180ºC (350ºF), durante unos 15 minutos o hasta que veamos que el hojaldre tiene un tono dorado.

Emplatado

Esperamos a que se enfríe un poco y ya le podemos hincar el diente.

Trucos y consejos

Si, como yo, utilizas un hojaldre pasado, tendrás que amasarlo un poco y, quizás, hidratarlo con unas gotas de agua. De esta forma, recuperará su elasticidad y podrás trabajar perfectamente con él.

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