Esferas de foie

· Dificultad: baja
· Tiempo de preparación: 10′
· Tiempo total: 20′

La simplicidad de este entrante es tal que te preguntarás por qué no lo preparas todos los días. La combinación del foie y la almendra dulce y crujiente, es perfecta.

– Para 8 personas –

Ingredientes

  • 200 g de bloc de foie
  • Crocanti de almendras

Elaboración

  1. Mantenemos el foie en frío y nos ayudamos de un sacabocados para conseguir pequeñas esferas de foie.
  2. Terminamos de dar forma esférica a las esferas con las manos, mejor habiéndonos puesto unos guantes de cocina de látex.
  3. Ponemos el crocanti de almendra en un bol y echamos en él las esferas de foie. Lo agitamos para que los trocitos de almendra dulce se peguen a la superficie de las esferas, cubriéndolas por completo.
  4. Volvemos a dar forma esférica con las manos, disponemos las esferas en una fuente y las metemos en la nevera al menos 10 minutos, preferiblemente hasta el momento de servirlas.

Trucos y consejos

Una vez que le cojas el truco a hacer las esferas, no podrás parar, pero no te preocupes si al principio salen ovoides extraños.

El crocanti de almendra se puede comprar casi en cualquier tienda actualmente y lo podrás encontrar en la zona de preparados para postres.

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