Ensalada oriental picante

· Dificultad: baja
· Tiempo de preparación: 15′
· Tiempo total: 25′ / 50′ (si tienes que hacer el arroz)

En esta ocasión hemos vuelto a tirar de aprovechamiento, utilizando el típico arroz que hice a mayores, que preparé para uno de los pokés semanales.

De esta forma, teniendo ya preparado el arroz (buena costumbre hacer de más), esta ensalada la tienes lista en unos 15 minutos.

Los tomates ensojados antes los hacíamos constantemente, ya iba echándolos de menos, aunque en esta ensalada no es lo que más destaca. Lo que es sencillamente brutal es la mezcla de soja y sriracha y lo bien que le van al arroz aromatizado y la goma wakame. Es refrescante e intensa. ¡Un experimento muy acertado!

– Para 4 personas –

Ingredientes ensalada

  • 12 tomates cherry
  • 1/2 cebolla roja
  • 4 hojas de cebollino
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de salsa sriracha
  • 50 g de goma wakame
  • 4 dientes de ajo negro
  • 25 g de anacardos
  • 50 g de tomate seco
  • 100 g de arroz basmati
  • 4 vainas de cardamomo
  • 25 ml de vinagre de arroz
  • 20 ml de aceite de sésamo
  • Sal

Elaboración

  1. Ponemos el arroz en remojo en una cazuela, con abundante agua fría, durante unos 5 minutos.
  2. Colamos bien, repetimos la operación nuevamente y mantenemos otros 5 minutos.
  3. Volvemos a colar y enjuagamos muy bien el arroz bajo el grifo.
  4. Ponemos de nuevo el arroz en la misma cazuela y esta vez le ponemos agua fría para cubrir el arroz y un dedo más.
  5. Lo ponemos a calentar a fuego bajo, añadiéndole un poco de sal, las vainas de cardamomo y el curry.
  6. Tapamos y dejamos cocinar durante unos 15 minutos.
  7. Pasado ese tiempo retiramos del fuego y mantenemos un par de minutos para que se termine de evaporar el agua.
  8. Desechamos el cardamomo, añadimos el vinagre de arroz y el aceite de sésamo, salamos si es necesario, removemos para que el arroz se suelte un poco y reservamos.
  9. Cortamos la cebolla roja y el cebollino en rodajas finas, el ajo negro y el tomate seco en rodajas anchas y hacemos unos cortes en cruz en la base de los tomates cherry. Reservamos.
  10. Ponemos un cazo con agua a fuego fuerte (10 sobre 10). Cuando hierva, bajamos a fuego medio (5 sobre 10), le añadimos un puñadito de sal gorda y removemos.
  11. Escaldamos los cherries 30 segundos, los retiramos e introducimos en agua con hielo, para cortar la cocción.
  12. Pelamos los tomates con ayuda de una puntilla y los introducimos en una bolsa de zip con la salsa de soja, la salsa sriracha, la cebolla roja, el cebollino y cerramos bien y dejamos que la ósmosis haga su trabajo durante 20 minutos.

Emplatado

Disponemos una base de arroz, le añadimos el tomate seco, el ajo negro y los anacardos. Por encima colocamos la goma wakame y, al final, los tomates cherry junto con la cebolla y el cebollino, regando con la mezcla en que se han estado osmotizando estos últimos ingredientes.

Trucos y consejos

Me he hecho fan de la salsa sriracha y desde que la descubrí, no ha habido un día que no lo haya incorporado. Es fantástica para dar un toque picante diferente a casi cualquier elaboración.

Los anacardos son perfectamente intercambiables por cualquier otro fruto seco, a gusto de cada cual.

El aliño del arroz con el aceite de sésamo y el vinagre de arroz es lo que le da ese toque tan aromático y sabroso. Ese vinagre lo puedes encontrar en casi cualquier super. Lo que cuesta más es encontrar el aceite de sésamo, que sólo he visto en grandes superficies, tipo El Corte Inglés, Carrefour, …

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