Curry rojo de verduras

· Dificultad: baja
· Tiempo de preparación: 15′
· Tiempo total: 25′

Hace ya un par de meses que vi, en el supermercado Mercadona de mi barrio, unos sobres de pasta de curry en tres variedades: rojo, amarillo y verde.

Como soy muy básico, me dejé llevar por los colores, por el diseño del sobre, por el mágico efecto de la palabra curry… y fueron al carro y de ahí a la epiceríe, aunque no supiera ni cómo utilizarlos, pero seguro de que en algún momento les daría uso. Y hoy es el día.

He elegido el rojo y está delicioso. Sin embargo, te puedo asegurar que, aún siendo alguien que aguanta bien el picante, me ha parecido tener fuego en la boca. Si no aguantas bien el picante, no estaría de más rebajar la cantidad de la pasta de curry a la mitad o hacer caso a los consejos que pongo más abajo.

– Para 4 personas –

Ingredientes principales

  • 50 g (1 sobre) de pasta de curry rojo
  • 400 ml (1 bote) de leche de coco
  • 250 ml de caldo de pescado
  • 2 cebollas rojas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 150 g de champiñones
  • 1/2 chile rojo fresco
  • 12 tomates cherry
  • 1 manojo de bimi
  • 1 cucharadita de albahaca fresca
  • 1 cucharada de cilantro fresco
  • 2 cucharadas aceite de oliva

Ingredientes arroz

  • 320 g de arroz jazmín
  • 1 cucharadita de clavo
  • 1/2 cucharadita de curry
  • Sal

Elaboración principal

  1. Ponemos una olla con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego bajo (2 sobre 10).
  2. Añadimos la pasta de curry y removemos bien durante 2 o 3 minutos.
  3. Mientras, cortamos la cebolla, los pimientos, los champiñones y el chile en rodajas finas, los tomates cherry por la mitad y el bimi en 3 o 4 trozos. Reservamos.
  4. Añadimos la leche de coco a la olla y removemos durante otros 2 o 3 minutos, hasta que se disuelva la pasta.
  5. Añadimos el caldo de pescado, y todo lo que habíamos cortado previamente. Subimos a fuego medio (5 sobre 10) y mantenemos unos 15 minutos, hasta que las verduras estén a tu gusto: menos si te gustan más enteras o más tiempo si te gustan más cocidas.

Elaboración arroz

  1. Ponemos el arroz en remojo en una cazuela, con abundante agua fría, durante unos 5 minutos.
  2. Colamos bien, repetimos la operación nuevamente y mantenemos otros 5 minutos.
  3. Volvemos a colar y enjuagamos muy bien el arroz bajo el grifo.
  4. Ponemos de nuevo el arroz en la misma cazuela y esta vez le ponemos agua fría para cubrir el arroz y un dedo más.
  5. Lo ponemos a calentar a fuego bajo, añadiéndole un poco de sal, el clavo y el curry.
  6. Tapamos y dejamos cocinar durante 15 minutos.
  7. Pasado ese tiempo retiramos del fuego, lo pasamos a un bol y mantenemos un par de minutos para que se termine de evaporar el agua.
  8. Desechamos el clavo, removemos para que el arroz se suelte un poco y reservamos.

Emplatado

Repartimos el arroz en un lateral de los boles, al otro lado servimos un buen cazo del curry y rematamos con el cilantro y la albahaca.

Trucos y consejos

Para rebajar el picante, puedes seguir uno de estos trucos:

  • Agrega 200 ml de nata líquida en el momento de añadir la leche de coco.
  • Añade un par de zanahorias grandes cortadas en rodajas finas.
  • Incluye dos o tres cucharadas de tahini (aquí la receta).
  • Incorpora el zumo de un limón o de una lima.

Puedes hacer un curry con carne o con pescado de carne preta sin problema. Inclúyelo entre el paso 4 y el 5 de la elaboración principal.

Tanto el arroz jazmín como el basmati le van muy bien a este plato. El primero es algo más glutinoso, mientras que el arroz basmati es más suelto.

 

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