Crema de verduras

· Dificultad: baja
· Tiempo de preparación: 20′
· Tiempo total: 1:20 h

Esta crema de verduras es como la que se prepara en cualquier casa pero con una pequeñísima diferencia que la hace muy interesante, el tomate seco.

Una crema llena de verduras, que aportan carbohidratos de absorción lenta y con aceite y quesitos que aportan parte de la grasa, tan necesaria. Acompáñalo de un segundo que tenga más grasa y proteínas y tendremos una comida completa.

– Para 6 personas –

Ingredientes

  • 500 g de calabaza
  • 1 calabacín
  • 500 g de zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 50 g de tomate seco
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cacito de caldo de verduras
  • 6 quesitos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Agua

Elaboración

  1. Escaldamos unos segundos los tomates habiendo cortado una cruz en su base, para facilitar que la piel se separe más fácilmente, pelamos y cortamos en octavos.
  2. Cortamos en juliana el puerro y la cebolla y sofreímos en una cazuela alta a fuego medio, con aceite de oliva virgen extra, junto con el tomate pelado y los dientes de ajo.
  3. Cortamos en rodajas la zanahoria y el tomate seco y en cubos la calabaza y el calabacín y cuando se haya pochado la cebolla lo añadimos a la cazuela.
  4. Mantenemos cinco minutos, removiendo para que no se pegue y añadimos agua hasta cubrir las verduras.
  5. Añadimos el cacito de caldo de verduras disuelto en 200 ml de agua caliente.
  6. Tapamos y mantenemos a fuego bajo-medio durante una hora.
  7. Le pasamos la batidora añadiendo los seis quesitos, hasta que quede una crema suave.

Emplatado

Esta crema es muy suave y dulce, por lo que, para equilibrar, se puede optar por añadir unas gotas de tzatziki , una crema griega muy fresca y un poco ácida y rematarlo con unas esquirlas de ajo negro, que siempre da un toque muy interesante.

¡En todo caso, por sí sola es perfecta para los niños, es uno de los primeros preferidos de Alba!

Trucos y consejos

Esta receta es tan sencilla y colorida que se puede preparar con niños perfectamente. De hecho, aquí incluyo una foto del cuaderno de recetas de Alba con los ingredientes y preparación de este plato… ¡¡¡me encanta lo esquemática que era con sólo seis añitos!!!

Imagen recetario

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