Aguacate al horno con mozzarella

· Dificultad: baja
· Tiempo de preparación: 10′
· Tiempo total: 20′ h

Este entrante mega-sencillo encantará a los low-carb fooders. Es un básico para los amantes del aguacate y que comparte casi todos sus ingredientes con la ensalada caprese.

A nosotros en particular, nos encantan el sabor y la cremosidad del aguacate y lo hemos utilizado en multitud de recetas, todas frías. Así que, cuando Fátima me dijo que iba a preparar este entrante, me sonó bastante raro: hmmm… estoooooo… aguacate caliente… ehhhh… perooooo… pensé.

Pero, como siempre, tenía razón. Esta fruta/verdura, caliente, junto con esa mozzarella fundida, fue un descubrimiento. Y si encima lo unes con jamón rico y tomate rosa aún más rico… ¡qué más puedes pedir!

– Para 4 personas –

Ingredientes

  • 2 aguacates maduros
  • 1 bola de mozzarella
  • 1 tomate rosa
  • 50 g de jamón serrano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal maldon

Elaboración

  1. Cortamos el aguacate por la mitad a lo largo con cuidado, para que queden dos mitades lo más parecidas posibles. El tomate y el jamón lo cortamos en brunoise y la mozzarella en rodajas anchas.
  2. Introducimos una cucharadita de jamón en el hueco del hueso del aguacate, colocamos la mozzarella encima y por encima otra cucharadita de jamón.
  3. Introducimos en el horno, previamente precalentado a 180ºC (360ºF) con calor arriba y abajo, durante 10 minutos.

Emplatado

Antes de que se enfríe, disponemos el tomate en la parte superior y salpimentamos.

Trucos y consejos

Intenta hacerte con aguacates cremosos y en el punto perfecto de maduración para esta receta, es su punto fuerte.

Sírvelo nada más prepararlo, la mozzarella gana mucho con temperatura y, además, la textura se vuelve un poco gomosa cuando se enfría.

 

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